寧波凍魚冷庫管理要注意什么?

　　凍魚冷庫的溫度不盡相同，目前最常見的溫度區間有：水產冷藏庫：-10℃ ～ -18℃，水產冷凍魚庫：-20℃～ -23℃，魚肉類急凍冷庫：-30℃～ -40℃以下等幾類。

　　引發魚類易變質的因素有一是高溫環境下微生物容易繁殖，污染了魚肉蛋白質;二是魚肉含有很多脂肪，容易被氧氣氧化，導致新鮮的魚肉肌紅蛋白的變色，影響魚肉的口感、色澤。

　　想要做好凍魚冷庫的管理工作，應注意這幾個方面

　　1、魚品規范入庫；

　　2、入庫前質量檢查；

　　3、預冷防異味；

　　4、嚴控冷庫溫度；

　　5、定期給凍魚冷庫通風散氣。

　　良好運作的水產凍魚冷庫，可廣泛應用于各類大中小型水產批發交易市場、餐飲店、賓館、超市等場所，能有效解決商家貨品周轉，保障食品衛生安全。