茶葉冷庫需注意哪些事項？

　　1、茶葉水分含量

　　水分是茶葉內各種成分發生化學反應必須的介質，冷鏈物流隨著茶葉含水率的增加，茶葉陳化劣變速度加快，色澤逐漸黃變，滋味新鮮度減弱。一般認為貯藏綠茶含水量在3%-5%為好。當茶葉含水率達7%以上時，任何保鮮技術或包裝材料，都無法保持茶葉的新鮮風味。含水率超過8、8%，茶葉就可能發生霉變。

　　2、溫度

　　溫度的高低直接影響到化學反應的速度。溫度高，促進茶葉品質的劣變，低溫可降低茶葉變質速度。多數研究認為，名優綠茶貯藏溫度以0℃-5℃為好，鐵觀音儲存溫度在-15℃左右為宜，能較長時間保持茶葉原有的色澤不變。

　　氧氣國內外的相關研究結果均表明，在貯藏過程中茶葉中各種化學成分的變化都需要氧氣的參與。因此，低氧或無氧可抑制茶葉劣變的進程，有利于茶葉品質的保持。

　　3、光線

　　光的作用主要是引起茶葉中的色素類物質(如葉綠素類)的光氧化作用，使綠色的名優茶退色，形成棕黃色;光還能引起茶葉中一些芳香物質發生反應，產生一些不愉快的氣味，如“日曬味”等，導致茶葉的香氣、色澤、滋味劣變。因此，茶葉避光保存非常重要。

　　4、空氣濕度

　　茶葉具有良好的吸附水分的特性。在濕度相對較高的環境中，茶葉易吸潮而使茶葉含水量逐漸增加，特別是在相對濕度80%以上時，茶葉的含水率一天就達到10%以上。因此，名優綠茶的包裝應采用透水性能差的包裝材料，貯藏在相對濕度30-50%的環境中。