紅酒冷庫建造的幾個注意要點

　　1、溫度

　　紅酒冷庫的理想的溫度約在10℃-15℃，不過最重要的是溫度需恒久穩定，因為溫度的變化會影響紅酒的成熟速度和口感。如果紅酒的存放溫度多次急劇變化，會使得口感粗糙欠細膩，也會影響酒主人對其陳釀時間的控制。所以只要能保持恒溫，5℃-20℃其實都可以接受。

　　2、濕度

　　70%左右的濕度對紅酒的儲存最佳，太濕容易使軟木塞和酒的標簽(簡稱酒標)腐爛，太干則容易讓軟木塞變干失去彈性，無法封緊瓶口。

　　3、光照

　　紅酒冷庫中最好不要留任何光線，因為光線容易使酒變質，尤其是日光燈、鹵素燈和霓虹燈，最容易讓酒產生還原變化，發出濃重的難聞氣味。

　　4、通風

　　紅酒會像海綿般將周圍的味道吸到瓶中去，酒窖中最好能夠有點通風，以防霉味太重，不過最好不要有風流。洋蔥、大蒜等味道重的東西也要避免和紅酒放在一起。

　　5、震動

　　過度的震動也會影響紅酒的品質，因此除非有必要，否則還是盡量避免頻繁挪動酒的位置，或放置在經常震動的地方，年份老的酒更要特別小心。