寧波水果冷庫冷藏注意事項

　　水果冷庫的使用主要是為了延長冷凍產品的有效試用期。對于蔬菜和水果來說，是為了能將成熟狀態維持更長的時間，既能滿足蔬菜水果市場的直接食用，又能滿足加工的需求。但是水果和蔬菜的冷藏也有一些需要注意的地方。

　　首先是儲存種類的選擇，一般來說，一個冷庫只儲存一種物品，很少有相互混著冷藏的，因為不同的水果能分泌不同的激素，這樣會加快另外物品的過熟。更嚴重的會引起冷藏物品發生質變，造成一些生理病害。還有一點不能相混儲存的理由是不同的產品最佳儲存溫度是不一樣的，所以在同一個冷庫中就不能滿足全部的溫度需求。

　　其次，水果在進冷庫之前一定要仔細的挑選好，首先是那些過熟的就不能在一起存放，最重要的是那些帶了傷口的水果是絕對不能一起儲藏的。一般來說，那些傷口就是一些菌的載體，如果進入冷庫，很容易發生整庫的水果全部損壞，蔬菜也是一樣，再進庫之前一定要挑選好。當然儲藏時間很短，比如一周左右的話就不用這么仔細，差不多就好。

　　最后，冷庫在冷藏的時候部分水果是不能一下子就打低溫的，應該采用的辦法是逐步降溫的方法，讓冷藏品逐步適應溫度，比如梨，如果突然降低到0度的話很容易出現黑心，紅玉蘋果入股先將溫度降到2.2度，然后再降低到0度就能避免紅玉斑點和虎皮病的發生。所以，一般水果蔬菜等在進入冷庫之前首先是散去熱度，再按照不同的物種逐步降低溫度，進而達到最佳的冷藏效果。