紅酒冷庫存儲的注意事項

　　紅酒冷庫的作用重點在于控制冷庫的溫度和濕度，其作用在于保持紅酒的口感和純度。主要是溫度的控制，只有合適的儲藏溫度，紅酒的味道和香氣才能最好的發揮出來。如果溫度過高，就會出現苦澀、有酸味;如果溫度過低，應有的味道又不能有效的發揮。

　　一般紅酒冷庫的溫度為4~9°，相對濕度為50%~80%,其中，濕度有時候要求不是那么強烈，比如國外一些高品質的紅酒，在濕度達到90%的時候依然效果很好?？刂茲穸鹊闹饕饔檬欠乐蛊咳倪^濾能力減弱。大家都知道，紅酒就像一個吸附劑，什么東西都往瓶里面吸收，濕度太低，瓶塞就太過干燥，影響氣密性，所以，一般紅酒都躺著儲存，所謂的“睡美人”。如果濕度過高，瓶塞又容易出現發霉等現象。一般紅酒冷庫的冷藏需要人為的控制一下，比如濕度過高，就稍微通風處理一下，把酒瓶、酒箱等擦拭干，如果濕度過低，就在庫內裝一小蝶水。

　　當然紅酒的儲存還需要防止光照，最怕紫外線的照射影響紅酒分子的結構，有的還會導致紅酒的早熟，嚴重影響了紅酒應有的鮮美味道。所以放置紅酒的酒窖或冷庫應避免光照，保持黑暗的狀態。

　　紅酒的儲藏還要防止震動，震動對紅酒來說是純化學性的，紅酒在儲藏過程中是一個發酵的過程，震蕩會擾亂酒分子的結構，讓酒加快早熟，變得十分粗糙。

　　所以，紅酒冷庫跟醫藥冷庫一樣，要求也十分嚴格，只有在合適的環境中，冷庫才能發揮應有的效果。只是紅酒冷庫的冷藏性比較好，一般不需要配備備用的機組，偶爾出現問題也能及時補救。