楊梅冷庫的冷藏有哪些相關注意事項？

　　楊梅產于長江以南各省區，其中以浙江省的楊梅產量較高，品質較好。楊梅成熟期正值水果淡季的初夏，因其果色鮮艷，汁液豐富、酸甜可口，深受人們的喜愛。常溫保藏2--3天后，楊梅果實就會脫水裂口導致汁液流出，并產生霉變現象，過去楊梅只適合用來做鮮銷或作為加工原料，一般不貯藏。目前，如果利用冷藏的方法，再加上配套的貯藏技術，便可延長楊梅的貯藏時間。

　　楊梅冷庫就是根據楊梅的特性專門設計的，可以采后預冷：楊梅屬于組織嬌嫩、營養價值高和采后壽命短的果實，為了保持其鮮活特性和延長其貨架壽命，需要快速預冷。預冷最好在產地進行，所以，在產地修建楊梅保鮮庫就顯得非常重要了。這樣既可以保持楊梅的新鮮無損，又可以長途運輸到全國各地，產生可觀的經濟效益。

　　楊梅冷藏需注意：

　　1.楊梅采收：選用果肉堅硬，果面光亮并具有其品種特征的紅紫色果實。挑選過程中，要輕拿輕放避免囊狀體破裂，并剔除機械傷果、霉變果及過大、過小的果實。

　　2.楊梅采后預冷：楊梅屬于組織嬌嫩、營養價值高和采后壽命短的果實，為了保持其鮮活特性和延長其貨架壽命，需要快速預冷。預冷最好在產地進行，迅速除去楊梅果實自身帶有的田間熱，降低呼吸強度。

　　3.楊梅適溫貯藏：楊梅貯藏的適宜溫度為0℃左右，相對濕度為90%--95%。低溫下，如果選用聚乙烯塑料薄膜小包裝，利用自發氣調的作用，貯藏期可以延長，若果實貯藏溫度高于3℃，易引發微生物病害。

　　4.高濃度二氧化碳處理：采用15%的二氧化碳處理2小時，然后開啟容器使其恢復常壓，裝入塑料薄膜袋，在0℃條件下貯藏，對抑制果實腐爛褐變具有很好的效果。

　　5.溶液浸果：采用3%的CC2溶液真空滲透5分鐘后，用塑料薄膜包裝貯藏于0℃的環境中。

　　6.氣調貯藏：在0℃條件下，采用5%氧氣10%二氧化碳貯藏15天左右，可保持較好的果實品質。

　　7.速凍貯藏：由于楊梅食用部分的囊狀體具有彈性，游離端頂部有許多氣孔，致使楊梅在解凍過程中容易保持完好的結構，故可采用速凍保鮮法。其具體流程為：原料--選果分級--清洗--冷卻--在-25--30℃環境里速凍1(分鐘)--裝袋---18℃冷藏。食用時用維生素C溶液解凍。

　　冷庫內保持的溫度在0-2℃,相對濕度保持在85%-90%為宜,作為糖水楊梅罐頭原料,保鮮期36天.經貯藏以后的楊梅除用以制作糖水楊梅罐頭外,當然也可以用來作果醬、果酒和果汁等。